LAPORAN PRAKTIKUM PEMURNIAN

PEMURNIAN

ERNALIA ROSITA

133020175

Jurusan Teknologi Pangan, Fakultas Teknik, Universitas Pasundan

ABSTRAK

                Pemurnian adalah sebuah proses memurnikan suatu campuran untuk mendapatkan zat-zat murni. Tujuan dari percobaan ini adalah untuk memisahkan campuran zat agar mendapatkan zat-zat murni dengan membandingkan filtrat dan sentrat, juga dapat memisahkan kembali suatu zat dari campuran cair dan padat agar diperoleh suatu keadaan yang murni. Prinsip dari percobaan ini adalah berdasarkan ukuran partikel dari campuran zat cair dengan zat padat dengan berbagai cara. Filtrasi adalah suatu proses pemurnian senyawa berdasarkan ukuran partikel. Tujuan percobaan filtrasi adalah untuk memisahkan campuran dengan cara penyaringan. Prinsip percobaan filtrasi adalah berdasarkan ukuran partikel. Sentrifugasi adalah suatu proses pemurnian berdasarkan berat jenis. Tujuan dari percobaan sentrifugasi adalah untuk memisahkan campuran dengan cara sentrifugasi untuk menghasilkan sentrat. Prinsip percobaan sentrifugasi adalah berdasarkan berat jenis. Ekstraksi adalah pemisahan satu atau beberapa bahan dari suatu padatan atau cairan. Tujuan dari ekstraksi adalah untuk memisahkan suatu padatan atau cairan. Prinsip ekstraksi adalah berdasarkan pemisahan secara komponen dari zat terlarut di dalam dua campuran pelarut yang tidak saling bercampur. Rekristalisasi adalah suatu proses pengkristalan kembali dengan cara pemanasan dan pendinginan. Tujuan percobaan rekristalisasi adalah untuk mengkristalkan kembali suatu zat yang direkristalisasi. Prinsip percobaan rekristalisasi adalah berdasarkan cara pemanasan dan pendinginan untuk mengkristalkan kembali suatu zat. Berdasarkan hasil percobaan didapatkan hasil sentrifugasi lebih bening daripada hasil filtrasi. Ekstraksi menghasilkan fase atas berwarna bening yaitu H₂O dan fase bawah berwarna ungu yaitu CHCl₃. Dan yang terakhir yaitu rekristalisasi yang menghasilkan kristal berbentuk kubus dari NaCl dan kristal berbentuk jarum dari CuSO₄.

Key words: Pemurnian, Filtrasi, Sentrifugasi, Eksraksi, Rekristalisasi, Tujuan, Prinsip, Hasil Pengamatan.

PENDAHULUAN

                Pemurnian adalah sebuah proses memurnikan suatu campuran untuk mendapatkan zat-zat murni. Jarang sekali ditemukan suatu reaksi organik yang dapat memberikan hasil murni, yaitu suatu senyawa yang antara lain adalah hasil sampingan bahan baku yang tidak larut atau ikut bereaksi yang berfungsi sebagai pelarut dan katalisator dalam suatu reaksi untuk menghasilkan senyawa yang dimaksud maka diperlukan pemisahan dan pemurnian. Oleh karena itu apabila kita menginginkan suatu hasil yang murni, maka perlu diadakan atau dilakukan proses pemurnian.

                Dalam melakukan percobaan pemurnian, dilakukan empat cara yaitu filtrasi, sentrifugasi, ekstraksi dan rekristalisasi. Filtrasi adalah proses pemisahan dari campuran heterogen yang mengandung cairan dan partikel padat menggunakan media filter yang hanya meloloskan cairan dan menahan partikel padat. Sentrifugasi adalah suatu teknik pemisahan yang digunakan untuk menisahkan suspensi yang jumlahnya sedikit. Suspensi ini dimasukan ke dalam tabung reaksi kemudian difusing. Sentrifugasi yang cepat menghasilakan gaya sentrifugal lebih besar sehingga partikel tersusupensi mengendap di dasar tabung reaksi kemudian didekantasi (dipipet). Ekstraksi adalah pemisahan satu atau beberapa bahan dari suatu padatan atau cairan. Dan rekristalisasi adalah proses dimana zat terlarut dimurnikan dengan pengkristalan berturut-turut dalam suatu pelarut atau disebut juga pengkristalan kembali.

                Tujuan dari percobaan ini adalah untuk memisahkan campuran zat agar mendapatkan zat-zat murni dengan membandingkan filtrat dan sentrat, juga dapat memisahkan kembali suatu zat dari campuran cair dan padat agar diperoleh suatu keadaan yang murni.

                Prinsip dari percobaan ini adalah berdasarkan ukuran partikel dari campuran zat cair dengan zat padat dengan berbagai cara.

1.     Filtrasi             : proses pemurnian senyawa                                              berdasarkan ukuran partikel.

2.     Sentrifugasi    : proses pemurnian berdasarkan berat jenis.

3.     Rekristalisasi : proses pengkristalan kembali dengan cara pemanasan dan pendinginan.

4.     Ekstraksi         : proses     pemisahan      secara                                         komponen dari zat terlarut di dalam

                          dua  campuran   pelarut  yang tidak

                          saling bercampur.

METODE PERCOBAAN

Bahan dan Alat

          Bahan yang digunakan pada percobaan pemurnian adalah CaO, NaCl, CuSO₄, H₂O, Yodium, dan CHCI₃. Alat-alat yang digunakan pada percobaan permurnian adalah gelas kimia, tabung reaksi, corong, kertas saring, tabung sentrifuge, cawan, kawat kassa, bunsen dan kaki tiga.

HASIL DAN PEMBAHASAN

Hasil Pengamatan

                Berdasarkan percobaan pemurnian yang telah dilakukan, didapatkan hasil:

Filtrasi	Sentrifugasi	Rekristalisasi	Ekstraksi
-    Terdapat endapan pada tabung filtrasi -   Hasil berwarna bening dan ada endapan putih Gambar 4. Hasil filtrasi	-   Tidak ditemukan  endapan -   Hasil berwarna bening   Gambar 5. Hasil sentrifugasi	1.      NaCl Warna  : Putih Bentuk  : Kristal berbentuk kubus Gambar   2.     CuSO4 Warna  : Hijau Bentuk  : Kristal berbentuk jarum Gambar	Ø Fase atas: Bagian atas berwarna bening yaitu H2O. Ø Fase bawah: Fase bawah berwarna ungu yaitu CHCl3. Gambar

(Sumber: Ernalia Rosita, 133020175, Meja 11, Kelompok G, 2013)

Pembahasan

a.     Filtrasi

                Berdasarkan hasil pengamatan filtrasi dan sentrifugasi didapatkan hasil pemurnian dengan cara filtrasi berwarna bening dan terdapat endapan berwarna putih sedangkan pada sentrifugasi tidak didapatkan adanya endapan dan hasil berwarna bening.

                Faktor kesalahan yang dapat terjadi pada proses filtrasi dan sentrifugasi adalah kurang bersihnya tabung reaksi yang digunakan sehingga reaksi tidak berlangsung secara sempurna, kurang telitinya praktikan dalam mengamati hasil filtrasi dan sentrifugasi serta kurang telitinya praktikan pada saat memipet sentrat hasil sentrifugasi sehingga praktikan tidak sengaja memipet endapat kapur yang menyebabkan hasil sentrifugasi kurang bening.

                Filtrasi merupakan proses pemisahan padatan dari cairan campurannya dengan menggunakan suatu filter (saringan). Cairan jernih hasil penyaringan disebut filtrat, dan sisa padatannya disebut residu. Sentrifugasi adalah suatu metode pemurnian dimana partikel-partikel yang ada dalam suatu larutan dipisahkan dari larutan dengan menggunakan gaya sentrifugasi.

                Filtrasi dan sentrifugasi memiliki perbedaan. Perbedaan filtrasi dan sentrifugasi terletak pada cara pemurniannya. Filtrasi dilakukan dengan cara yang lebih sederhana dengan menyaring larutan menggunakan kertas saring saja. Sedangkan pada sentrifugasi, larutan tersebut dimasukkan kedalam alat untuk disentrifugasi didalamnya dan setelah larutan mengendap, cairan bening hasil sentrifugasi didekantasi.

                Berdasarkan hasil pengamatan filtrasi dan sentrifugasi didapatkan bahwa hasil pemurnian dengan cara sentrifugasi lebih bening dibandingkan dengan filtrasi. Karena sentrat telat melewati pengendapan dalam alat sentrifugasi sehingga hasilnya lebih bening daripda filtrasi yang hanya dengan cara penyaringan menggunakan kertas saring.

                Aplikasi di bidang pangan dari proses filtrasi adalah penyaringan minyak goreng, memisahkan sari kacang kedelai dari ampasnya, penjernihan air minum yang berasal dari air kotor menjadi air bersih, dan pembuatan gula dari sari tebu.

b.    Rekristalisasi

                Berdasarkan hasil pengamatan rekristalisasi didapatkan hasil dari bahan NaCl berwarna putih dan mempunyai bentuk kristal kubus sedangkan hasil bahan CuSO₄ berwarna hijau dengan bentuk kristal jarum.

                Faktor kesalahan yang dapat terjadi pada proses rekristalisasi adalah kurang bersihnya alat-alat yang digunakan misalnya pada cawan yang akhirnya akan mempengaruhi pengkristalan yang terjadi pada NaCl, pemanasan larutan yang tidak sampai titik jenuh, kurang telitinya praktikan dalam mengamati perubahan yang terjadi, dan pembentukkan kembali kristal yang belum sempurna sehingga memungkinkan bentuk kristal tidak sesuai dengan kristal yang sebenarnya dari bahan tersebut.

                Kristalisasi adalah suatu teknik untuk mendapatkan bahan murni suatu senyawa. Dalam sintesis kimia banyak senyawa-senyawa kimia yang dapat dikristalkan. Untuk mengkristalkan senyawa-senyawa tersebut, biasanya dilakukan terlebih dahulu penjenuhan larutan kemudian diikuti dengan penguapan pelarut serta perlahan-lahan sampai terbentuk kristal. Pengkristalan dapat pula dilakukan dengan mendinginkan larutan jenuh pada temperatur yang sangat rendah di dlam lemari es atau freezer.

Rekristalisasi adalah suatu teknik pemurnian bahan kristalin. Seringkali senyawa yang diperoleh dari hasil suatu sintesis kiia memiliki kemurnian yang tidak terlalu tinggi. Untuk memurnikan senyawa tersebut perlu dilakukan rekristalisasi. Untuk merekristalisasi suatu senyawa kita harus memilih pelarut yang cocok dengan senyawa tersebut. Setelah senyawa tersebut dilarutkan ke dalam pelarut yang sesuai kemudian dipanaskan (direfluks) sampai semua senyawa tersebut larut sempurna. Apabila pada temperatur kamar, senyawa tersebut sudah larut secara sempurna di dalam pelarut, maka tidak perlu lagi dilakukan pemanasan. Pemanasan hanya dilakukan apabila senyawa tersebut belum atau tidak larut sempurna pada keadaan suhu kamar. Setelah senyawa/solut tersebut larut sempurna di dalam pelarut baik dengan pemanasan maupun tanpa pemanasan, maka kemudian larutan tersebut disaring dalam keadaan panas. Kemudian larutan hasil penyaringan terssebut didinginkan perlahan-lahan sampai terbentuk kristal.

Aplikasi di bidang pangan dari rekristalisasi yaitu pada pembuatan gula dari sari tebu dan pembuatan garam.

c.     Ekstraksi

Berdasarkan hasil pengamatan ekstraksi didapatkan dua fase yaitu fase atas dan bawah. Pada fase atas, dihasilkan larutan yang bening yaitu H₂O sedangkan pada fase bawah berwarna ungu yaitu CHCl₃.

Ada dua fase pada proses ekstraksi yaitu fase atas dan fase bawah. Kedua fase ini tidak saling bercampur di mana sebagian komponen larut pada fase pertama dan sebagian larut pada fase kedua, lalu kedua fase yang mengandung zat terdispersi dikocok, lalu didiamkan sampai terjadipemisahan sempurna dan terbentuk dua lapisan fase cair, dan komponen kimia akan terpisah ke dalam kedua fase tersebut  sesuai dengan tingkat kepolarannya dengan perbandingan konsentrasi yang tetap.

Kloroform adalah nama umum untuk triklorometana (CHCl₃). Kloroform biasa digunakan sebagai pelarut nonpolar di laboratorium atau industri. Fungsi dari kloroform adalah sebagai zat pembius, selain itu fungsi lain dari kloroform adalah untuk melarutkan senyawa organik. Kloroform juga dapat digunakan sebagai senyawa yang dapat melarutkan lemak, tetapi fungsi kloroform masih terbatas pada pemakaian dalam bidang kimia.

Pelarut non polar adalah pelarut yang digunakan untuk melarutkan senyawa-senyawa non polar juga. Macam-macam perlarut non polar:

Pelarut Non-Polar
Heksana	CH3-CH2-CH2-CH2-CH2-CH3	69 °C	2.0	0.655 g/ml
Benzena	C6H6	80 °C	2.3	0.879 g/ml
Toluena	C6H5-CH3	111 °C	2.4	0.867 g/ml
Dietil eter	CH3CH2-O-CH2-CH3	35 °C	4.3	0.713 g/ml
Kloroform	CHCl3	61 °C	4.8	1.498 g/ml
Etil asetat	CH3-C(=O)-O-CH2-CH3	77 °C	6.0	0.894 g/ml

Aplikasi di bidang pangan dari ekstraksi adalah pada pembuatan santan kelapa, penyeduhan teh, pembuatan sari buah, pembuatan minyak asiri, dan pembuatan ekstrak jahe.

KESIMPULAN

                Berdasarkan hasil percobaan yang telah dilakukan didapatkan hasil sentrifugasi lebih bening daripada hasil filtrasi. Pada rekristalisasi, NaCl menghasilkan warna putih dan berbentuk kubus sedangkan CuSO₄ menghasilkan warna hijau dan berbentuk jarum. Terakhir, pada ekstraksi didapatkan fase atas berwarna bening yaitu H₂O sedangkan pada fase bawah berwarna ungu yaitu CHCl₃.